A l’Espai Terres donem molta importància a la matèria prima. És per això que treballem amb carns ECO i amb denominació. La vedella és bruna, una de les races incloses dins la denominació de Vedella dels Pirineus catalans. La seva carn és rosada i tendra,ideal per ser menjada a la planx a o a la brasa.

entrecot de vedella bruna ECO

Entrecot de 330 gr. de vedella de raça bruna dels Pirineus amb ``papas arrugás`` i ``mojo`` vermell

xai imperial ECO cuinat a baixa temperatura

Be cuit a baixa temperatura en el seu suc i al gust de xerès amb patates palla

magret d’ànec de ponent

Magret d'ànec amb parmentier amb un toc de vainilla i gerds

confit d’ànec a la taronja

Cuixa d'ànec confitada en el seu greix a la taronja amb prunes i orellananes i aromatitzada amb ratafia

costelles de xai

Costelles de xai amb mel i aroma de romaní

Peus de porc

Peus de porc desossats i farcits de ceps i pinyons