Què vol dir cuina de proximitat? És comprar i menjar allò que tenim a prop. Escruçant distàncies entre la terra i els fogons. L’Slow food va ser fundat a Itàlia el 1986 per Carlo Petrini sota el precepte de consumir aquells productes que tenim a prop i de temporada, adaptant així, la nostra cuina, al pas de les estacions de l’any.

burrata

Burrata sobre llit de tomàquet i ruca fresca amb caviaroli d'alfàbrega

Amanida de temporada

Amanida amb verdures de temporada i fruits de l'estació a l'estil terres i amanida amb vinagreta de Pedro Ximenez

Esqueixada de bacallà

Bacallà esmicolat amb ceba tendra, pebrot vermell i verd, olives negres i ous de truita de riu

Amanida d’espinacs

Flam d'espinacs amb panses, pinyons i brots tendres

Escalivada mediterrània

Timbal d'escalivada (pebrot i albergínia) amb cruixent de formatge de cabra